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美 食

2015-12-01 作者:李柯翰

说到美味的食物,大家一定会想到很多,红烧鸽子,大包子,火边子牛肉,早茶等等,各式各样,但是我最喜欢的还是烤乳猪。

乳,大家都知道,就是稚气未脱,未成年的,烤乳猪最重要的就是挑乳猪了,要那种刚出生没多久的,小小的乳猪。做乳猪的时候,把猪烤成半熟,然后烧一大锅油,把油烧得很热,把烤成半熟的乳猪放在桌子上,用油淋猪,油烧得越热,油的质量越好,猪就越好吃,淋完油,乳猪的皮就会发脆,但肉不发脆,咬上一口,外焦里嫩,那感觉,真是比当神仙都好。

排名第二的是北京烤鸭。北京烤鸭是老北京传下来的,一般分为挂炉和焖炉,我介绍挂炉吧。

首先挑鸭子,然后找蜂蜜,还要挑木头,这三样决定着烤鸭的成功与否。烤鸭很重要的环节是吹鸭,这个有点好玩,要在翅膀下切个洞,往里面吹起,把鸭子吹大,一个人把鸭屁股堵住。有时候鸭的屎尿没有拉干净,吹的时候喷出来,那堵屁股的那个人可就……然后淋鸭,把蜂蜜淋在鸭子上。最后一步,烤鸭。首先砌一个窖,分为上下两个洞,上洞横架一个杆子,下面放上木头,把淋好的鸭晒干,用杆子挂在窖的杆子上,烤几个小时,这样,烤鸭就做好了。

中国的美食,真的很丰富,很好吃。

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